Bier bestaat voor gemiddeld 90% uit water. De minerale samenstelling en de hardheid van water heeft een grote invloed op de smaak van het bier. Onze brouwmeesters besteden veel aandacht aan het water, dat bij veel van onze brouwerijen uit eigen bron komt.

Mout is ontkiemde en gedroogde gerst, een graansoort die rijk is aan zetmeel. Tijdens het brouwproces wordt dit zetmeel omgezet in suikers.

Gerstemout heft een grote invloed op de smaak, het aroma, de schuimkraag en vooral de kleur van het bier. Afhankelijk van de moutsoort kan gerst zorgen voor broodachtige, getoaste, karamelachtige of geroosterde smaken. Daarnaast draagt gerst bij aan de volmondigheid van het bier en bevat het verschillende vitamines en mineralen.

Hopbellen van de vrouwelijke hopplant worden gebruikt bij het brouwen van bier. Er zijn twee hoofdsoorten hop. Bitterhop bevat een hoog alfazuurgehalte en zorgt voor de bitterheid en een stabiele schuimkraag. Aromahop bevat gematigde alfazuren en natuurlijke oliën die zorgen voor een fruitig of kruidig aroma.
Brouwers combineren vaak beide soorten hop om een goede balans te vinden tussen bitterheid en aroma. Onze meesterbrouwers streven altijd naar de beste hopcombinatie om de smaak en kwaliteit van onze bieren te garanderen.

Tijdens het brouwproces zetten micro‑organismen moutsuikers en aminozuren om in alcohol, CO₂ en smaakstoffen. Dit proces heet vergisting. De vergistingstemperatuur bepaalt of het gaat om hoge, lage of spontane gisting.
Elke biersoort gebruikt een specifieke gistsoort. Gist speelt een cruciale rol in de smaak van het bier en kan aroma’s creëren zoals banaan, appel, kruidnagel, peper, roos, anijs of amandel. Zo zorgt gist mee voor het unieke karakter van elk bier